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豆沙蛋黄月饼的做法

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中秋将至,月饼开始预热起来。

食材明细

主料
辅料

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    最重要的是转化糖浆和枧水。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    再倒入面粉,翻炒压均匀。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    密封放置半个小时。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    用25g豆沙把半个蛋黄包住。(50g月饼只需半个蛋黄)
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    采用虎口式包法,月饼皮20g,包25g豆沙和5g蛋黄。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模,用力把月饼压出来。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    刷上蛋液,开烤箱预热。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    150℃烤25分钟即可。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    成品
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    放冷后打包存放。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    可以做包装送亲戚朋友😊

小窍门

1、自制月饼存放期比较短,回油需要两三天,一周左右吃完最合适。
2、月饼皮配方是一样的,馅料可以选择自己喜欢的。做法一样😄
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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