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豆沙蛋黄月饼的做法

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食材明细

主料
表面

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄表面喷高度白酒,放入烤箱烘烤5分钟。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    红豆沙准备一点。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    将豆沙压扁蛋黄放在中间,将豆沙包裹住蛋黄,滚圆。馅料做好备用。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    将转化糖浆、色拉油倒入面包机内,加入枧水,加入面粉。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    用刮刀搅拌均匀。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    包上保鲜膜静置2-3个小时。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    将饼皮分好为52克。(馅为30克,每个月饼重量都在82克。取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把馅料放在面团中间,用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料收口。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    在模具里均匀的撒上面粉,转几下再倒出多余的粉,然后放入月饼坯。轻轻按下后,压出月饼花纹,轻轻提起月饼模子。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    这时候,烤箱开始预热了。烤箱200度预热后。放入烤盘,月饼表面喷上少许的清水。放入烤箱上下火170度烘烤10分钟。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    然后取出来,取一个鸡蛋,去掉一半的蛋白,在加入15克清水调均匀,过滤一下,表面用羊毛刷子,刷一层鸡蛋液,这样更均匀。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    上下火180度,中层烤制15分钟。
  • 豆沙蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    取出来,成品图。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   中秋  

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