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莲藕马蹄红烧排骨

莲藕马蹄红烧排骨的做法

2张图片

“儿子喜欢红烧的，像排骨、虾之类的，你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主，所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的，这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点，于是，加了一些蔬菜进去丰富一下咯，里面的蔬菜吸收了排骨汁，也非常好吃。”

食材明细

主料

莲藕适量
马蹄适量
排骨适量

辅料

生姜适量

配料

盐适量
冰糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
味精适量
醋适量

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤

1
排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。
2
把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。
3
把藕切成小段，马蹄去皮备用。
4
高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。
5
炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）
6
迅速放入排骨翻炒。
7
炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）
8
倒入排骨汤。
9
汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。
10
加入藕段，煮7－8分钟。
11
加入马蹄，继续煮。
12
煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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