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家庭自制灌汤包

魑魅yoyo
家庭自制灌汤包的做法

  1张图片

“肉皮冻制作灌汤包”

食材明细

主料
辅料
配料

灌汤包的做法步骤

  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：1
    1
    肉皮，一斤9.5元，先简单冲洗下
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：2
    2
    洗肉皮时锅里烧水，请忽略脏兮兮的灶台，中午做完饭没收拾
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：3
    3
    一定戴手套哦，有肥油，很恶心。
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：4
    4
    水开入锅，大火煮5分钟，不盖盖儿
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：5
    5
    捞出来，放凉点，用刀把里面一层肥油挂掉，一定刮干净
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：6
    6
    拔猪毛，金锣的肉还是不错的，毛很少
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：7
    7
    锅里放凉水，收拾的肉皮入锅，至少煮1.5小时，水适量
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：8
    8
    开煮
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：9
    9
    大火煮几分钟，转小火，约半小时后，将肉皮捞出，切成细条，再扔回去继续煮，大概一小时
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：10
    10
    等待的时候可以做其他的，拌馅，葱姜切碎，盐，酱油，鸡精，花椒粉，熟油，香油
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：11
    11
    拌好得样子
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：12
    12
    凉水和面，一点点加，这样容易掌握量，用筷子搅拌
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：13
    13
    搅拌成这样，然后上手按
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：14
    14
    按呀按
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：15
    15
    按成这样，用保鲜膜封住，饧一会，20分钟左右
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：16
    16
    猪皮冻出锅
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：17
    17
    少倒出一小盘，凉的快，剩下一大盆可以放冰箱保鲜，随时拿出来吃哦，美容养颜，记得放到室温再放入冰箱，热东西放冰箱对冰箱不好
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：18
    18
    揉面
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：19
    19
    切成面积子
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：20
    20
    比饺子皮大不了多少，一定要很薄，才能包出水晶包的感觉，太薄也容易漏，自己掌握哦
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：21
    21
    东北的天很冷，零下三十度。放外面窗台上，很快成型啦，加工成小块
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：22
    22
    如图
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：23
    23
    第一个成品，唔哈哈
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：24
    24
    请忽略丑丑的包子，饺子什么的都会，就是弄不好这个
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：25
    25
    水开后再入锅哦，大火8分钟，时间久会漏的，汤汁就没了，擀皮的时候一定要薄，比饺子皮薄很多，也是中间厚边薄
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：26
    26
    这次皮还是有点厚。汤汁被吸没啦，很烫很香，end。大家一起吃灌汤包哦。。。
  • 家庭自制灌汤包的做法步骤：27
    27
    成品

小窍门

一定水开后，再把包子放进闷罐，也就是蒸锅
来自 美食天下 魑魅yoyo 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食   小吃   家常菜   儿童   早餐   宴客菜  

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