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紫米面包的做法

  2张图片

紫米面包

食材明细

主料
馅料

紫米面包的做法步骤

  • 紫米面包的做法步骤:1
    1
    紫米淘洗干净,加入适量的水,倒入电饭锅,按煮饭键,结束即可,这一步跟平时煮饭是一样的,煮好的紫米超热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀
  • 紫米面包的做法步骤:2
    2
    盛出来倒在保鲜盒中,晾凉备用
  • 紫米面包的做法步骤:3
    3
    把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟,揉完一个程序就能达到初步扩展
  • 紫米面包的做法步骤:4
    4
    揉至初步扩展,破洞边缘有明显的锯齿形状
  • 紫米面包的做法步骤:5
    5
    这时候可以加黄油了,接着继续启动揉面功能,开始揉面
  • 紫米面包的做法步骤:6
    6
    然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
  • 紫米面包的做法步骤:7
    7
    把面团分成12等份
  • 紫米面包的做法步骤:8
    8
    滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
  • 紫米面包的做法步骤:9
    9
    取一个面团,用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形,借助刮板把面团翻面
  • 紫米面包的做法步骤:10
    10
    把紫米也分成大的的同等份,将一个紫米团码在面包上
  • 紫米面包的做法步骤:11
    11
    用虎口位置将面包收口,然后捏紧,防止烤制当中爆开
  • 紫米面包的做法步骤:12
    12
    将包好馅儿的面胚收口朝下,摆放在烤盘中,放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
  • 紫米面包的做法步骤:13
    13
    拿出即将发酵好的面包,用密封盖盖好,这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶,或者直接用刷子刷也可以
  • 紫米面包的做法步骤:14
    14
    接着撒上适量的芝麻即可
  • 紫米面包的做法步骤:15
    15
    发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火160度,下火170度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
  • 紫米面包的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 紫米面包的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 紫米面包的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 紫米面包的做法步骤:19
    19
    成品图

小窍门

1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体) 预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱 温度进行调整) 2.面包上色太深要及时盖锡纸,不然面包就不好看了
来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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