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自制爽口辣白菜首发

自制爽口辣白菜的做法

1张图片

“家庭自制辣白菜操作步骤清晰、干净卫生，清脆爽口、口味正宗、质量保证、无任何添加剂。”

食材明细

主料

娃娃菜 3棵

辅料

辣椒粉 适量
大蒜适量
丰水梨 1个
姜适量
糯米粉浆 适量
盐适量
蚝油适量
鸡精少许
白糖适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
高级难度

自制爽口辣白菜的做法步骤

1
白菜反复洗净，浸泡入水中后控去水份。
2
将白菜对半切开(只所以选择娃娃菜，因棵小腌的快)。
3
晾出水份。
4
放入盆中撒入薄薄的精盐，特别白菜邦的部位上点底味腌制一会。
5
准备适量糯米粉。
6
加入适量清水搅拌均匀。
7
锅中先加少许水，倒入糯米浆小火慢慢搅拌。
8
用勺子不停的搅拌，呈细腻的稠状即可停火晾凉备用。
9
这时候将准备好的去皮大蒜、姜、丰水梨(什么梨都行，我家现只有丰水梨)洗净。
10
将蒜用刀拍一下，姜切片、梨切片便于料理机搅拌。
11
放入料理机中搅拌。
12
搅打成糊状。
13
搅打好的姜、蒜、梨糊。
14
白菜、姜、蒜、梨糊、辣椒粉放盆中。
15
盆中辣椒粉中加入姜蒜梨糊、盐、糖、蚝油(应放魚露，家里没有、只有蚝油代替鱼露了)
16
辣椒糊搅拌均匀后，尝一下味道再适量加入点所需调料，搅拌均匀即可。
17
将辣椒糊均匀的涂抹在每片白菜叶上，特别是根部。
18
腌制好的爽口辣白菜，这是第三天的图片，家人非要尝尝口感，口味如何、结果切了半棵没够吃。
19
放入干净的菜板上，辣白菜不仅颜色正，味道也不输卖的口感，太好吃了。
20
家庭自制辣白菜干净卫生、口味纯正、将辣白菜切成段(准备装瓶)。
21
瓶子刷干净晾干，再用白酒消毒、保持无菌，放入冰箱冷藏层随食随取，因无保鲜剂也应尽快食用完为好(取用时一定用干净筷子)。

小窍门

糯米浆不能太稀。

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使用的厨具：其他

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