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雷神面包,真的好吃雷到你!的做法

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拔草雷神,真的是太好吃的一款面包。从准备到入口花了整整两天的时间,虽然时间长,但是当你咬下第一口的时候,你就会觉得,一切都值了,好的东西怎么能来得辣么容易呢?

老大吃完之后马上对我说,妈妈,你什么时候再做这个面包,这次才四个,不够吃呀!我顿时无语了,你这面包还没到胃里,就问我下次啥时候再做,是不是太超前啦!

食材明细

主面团
墨西哥皮
老面
辅料
奶酪馅

雷神面包的做法步骤

  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:1
    1
    提前准备好所需原料
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:2
    2
    混合老面面团所有食材,揉至成团后冷藏发酵24小时后再用
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:3
    3
    除去黄油,厨师机搅拌缸中放主面团所有食材和老面面团,开二档搅拌面团,大约15分钟呈扩展阶段
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油,继续2档搅拌约5分钟呈完全阶段
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:5
    5
    此时的面团可以拉出有弹性有韧性的薄膜
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:6
    6
    将揉好的面团放入烤盘当中,室温发酵涨至2-2.5倍大
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:7
    7
    用手指插入,可以形成不反弹,不塌陷的孔洞即可
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:8
    8
    将面团平均分成4等份,室温继续松弛10分钟
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:9
    9
    开始制作墨西哥皮,软化的黄油+糖粉打至蓬松状
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:10
    10
    加入蛋液继续搅打均匀
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:11
    11
    加入过筛的低粉和可可粉搅打均匀
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:12
    12
    此时的面糊是光亮细腻的状态,然后将面糊装入裱花袋待用
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:13
    13
    将面团再次揉匀排气后,表面喷少量的清水,再沾上奥利奥饼干碎
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:14
    14
    然后将面团放在烤盘上进行最后发酵
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:15
    15
    当面团涨至1.5倍大后,顶部挤一圈墨西哥酱(步骤12)
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:16
    16
    烤箱上下火预热180度,烘焙35分钟
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:17
    17
    奶酪馅制作,奶油奶酪软化之后加入剩余所有食材搅打均匀
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:18
    18
    将制作好的奶酪馅装入裱花袋,挤入面包当中即可享用
  • 雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:19
    19
    满满的奶酪超级享受哦

小窍门

1:夏天做面包最好用冰水和面,防止面团发酵过快 2:由于不同品牌的面粉吸水率不同,所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入,最好预留10克的水分,如果觉得面团干,再加进去 3:面团的发酵要以面团的状态为准,一发面团涨至2-2.5倍大,用手指插入不会缩,不反弹表示发酵完成,二发大约涨至1.5倍大即可​​​​
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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