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甜面包？还是烤馒头？

甜面包？还是烤馒头？的做法

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“这本早年的电烤箱食谱上的甜味面包真的让人出乎意料，不仅是它的配方，用火方式，在猜疑中烤出来的结果，应该没有达到原方的样子。不要用时下流行的做法去看它，我没搞错，就是这样说的，只是在时机火候的把握上，我无法捕捉到原貌”

食材明细

主料

面粉 250克
白糖 40克
牛奶 30毫升
鸡蛋 58克
水 70毫升

辅料

干酵母 4克
盐 2克
香草粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
简单难度

甜面包的做法步骤

1
准备用料
2
把酵母，盐，糖，倒在碗中，加入水，充分搅打，成酵母混合液
3
面粉倒入大碗
4
慢慢加入酵母混合液，边加边搅拌
5
加入牛奶，边加边搅拌
6
加入蛋液，边加边搅拌
7
加入香草粉，边加边搅拌
8
揉透揉匀，和成面团，既然没说拉膜，大致出膜就差不多了吧？
9
碗中抹油，放入面团
10
封上保鲜膜，放进冰箱冷藏
11
隔天清早取出，回温
12
让苏醒的面团继续发足胀大，
13
下成6个剂子，逐个揉透，烤盘刷一层底油，装入生坯，饧发15分钟
14
饧发好的面团，刷蛋液，撒点芝麻
15
烤箱预热220度，放入烤盘，中层，先用底火，后用上下火，顶面上色后，改用底火，烤至熟透，取出

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使用的厨具：电烤箱

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