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黑芝麻咸香饼干

星语ly

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“最近迷上了烘焙，其中最入门级别的要数饼干了，简单易学，很有成就感，按照君之的方子试了一下这款黑芝麻咸香饼干，配方简单，味道不错，当作冬日的一款小食很是不错！”

食材明细

主料

低筋面粉 150g
黄油 30g
牛奶 25g
鸡蛋 1个，50g

辅料

黑芝麻 20g

配料

细砂糖 20g
盐 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黑芝麻咸香饼干的做法步骤

1
黑芝麻入炒锅炒熟，炒过的芝麻做出饼干会比较香。（不用放油，直接炒即可，听到轻微的噼啪声就可以关火，以免炒糊）。
2
主要原料集合，很简单的配料哦！
3
低筋面粉、泡打粉、盐混合后，筛入大碗中，主要作用是使面粉变的蓬松，没有小颗粒状。
4
面粉中加入软化好的黄油和细砂糖，用手搓匀，呈粗玉米粉状态，如图。
5
加入打散的鸡蛋和牛奶。
6
用手揉成面团，由于面粉吸水性不同，可以慢慢加入牛奶，直到和成比较软的面团。君之原方子是用了20g牛奶，我用了25g。
7
倒入炒好的黑芝麻，继续揉1分钟，使黑芝麻均匀分别。
8
将揉好的面团，盖上保鲜膜，放置半小时，松弛，便于后面擀开。
9
案板涂上少许低筋粉，将面团擀开成长方形，厚度约0.2cm。（尽量将面皮擀薄，因为加了泡打粉，后面烤制的时候饼干会膨胀起来）用滚轮刀或者锋利一点的刀将多余的边角切掉，修成长方形面皮。
10
将面皮切成3.5cm左右的小正方形，剩余的边角重新揉成面团，松弛后重新擀成面皮，再切成小方块即可。（我切了一盘2cm左右的，发现切后面皮会变厚，所以建议稍微切大一点，第二盘切了3.5cm左右）
11
烤盘铺锡纸，将小面块均匀铺在烤盘上，留出一定的间距。烤箱180度预热5分钟，烤盘放中层，烤10分钟，取出，将烤盘转个圈，重新放入继续烤5分钟，这样防止有些饼干烤糊，有些还没熟。
12
烤至饼干表面金黄色即可，最后2分钟一定要守在烤箱旁边，防止烤糊哦！
13
面片大一点的这盘也烤好了，这盘稍微薄一点。
14
趁热吃，很酥脆，晾凉后装入密封罐中，当零食很好。