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卤肉~饭的做法

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员工们来家里,工作到了饭点,男女老少都有,家里除了白米就剩两大块肉了,再来就是一个西兰花一篮子鸡蛋……那就焖上一锅白饭做个卤肉吧,卤肉饭,没人不爱吃。结果……一满锅米饭不够吃了……这会儿女孩子也不说要减肥了……不提了,焖饭去。

食材明细

主料
辅料
卤水料

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉~饭的做法步骤:1
    1
    因为时间紧迫,所以用了电压力锅。把肉丢进锅里,放点料酒。把卤料全部扔进去,水没过肉,上电压力锅,用普通的煮肉档,压一遍就可以。
  • 卤肉~饭的做法步骤:2
    2
    压力锅放气后,把肉捞出来稍微放凉一下下,煮肉的汤过滤一下。除去卤料,只留下汤汁。
  • 卤肉~饭的做法步骤:3
    3
    猪肉切成小指头那么大的块儿。
  • 卤肉~饭的做法步骤:4
    4
    油锅里放姜片儿和冰糖,将冰糖微微炒化。
  • 卤肉~饭的做法步骤:5
    5
    放进猪肉,吃辣的可以放一点干辣椒,去除油腻有奇效。
  • 卤肉~饭的做法步骤:6
    6
    等冰糖炒融化了后,放进米酒和生抽老抽蚝油。
  • 卤肉~饭的做法步骤:7
    7
    把煮肉的汤撇去油,放进锅里,肉汤的量要刚刚和肉平齐就行。
  • 卤肉~饭的做法步骤:8
    8
    把煮熟的鸡蛋去壳丢进去一起大火炖煮。
  • 卤肉~饭的做法步骤:9
    9
    很快就能把汤汁收干了,但是留一点汤,拌饭特别香。
  • 卤肉~饭的做法步骤:10
    10
    烧一锅开水,里边放上两滴油,一点盐,把西兰花切成小朵焯熟。
  • 卤肉~饭的做法步骤:11
    11
    盘子里扣上一碗热饭,浇上一圈卤肉,配上一颗卤蛋,再摆上几朵西兰花,饭中间浇上一勺汤汁……这不下饭是不可能的呀!

小窍门

用了电压力锅以后做这道菜,大大节省了时间。但是要注意:
1.肉汤放一放,撇去上面全部的油,吃起来健康许多还一点都不腻。
2.最后炖卤肉的时候,要注意火候,因为放了冰糖和老抽。所以一定要看着锅不要糊掉。
3.冰糖的量可以自己掌握。爱吃甜口可以多放,不爱吃甜的可以少放。
4.原本应该放红葱酥的,但是家里实在没有了,所以在炒冰糖和姜之前,油里炸过葱段儿,算是葱油吧。
来自 美食天下 五行养生 的作品
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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