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绿豆沙冰皮月饼的做法

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喜欢吃绿豆沙,炒了一锅绿豆沙馅,就接了冰皮和酥皮的订单,绿豆沙馅的制作可看我的菜谱"绿豆沙馅"。

食材明细

冰皮(30克分约16份,25克可分20)
辅料
  • 绿豆沙馅 适量
  • 熟糯米粉 适量

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    把牛奶,淡奶油,糖和油拌匀,拌至糖溶化。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    倒入粉类,拌至无颗粒状。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    放入开水锅,大火蒸20分钟。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    用筷子在中间挑一下,沒粉浆出来就熟了。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    用筷子搅拌一下。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    放入保险袋里,戴上隔热手套,揉搓成光滑面团,放冰箱冷藏30分钟。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    把面团分30g一个,可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的,剩下的做了奶黄馅)
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    绿豆沙馅也分30克一个。(皮:馅是1:1)
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    取一个面团捏成圆片,放上绿豆沙馅。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    收口,滚上薄薄熟糯米粉。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    稍搓长,放入月饼模,按压一下。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    一手固定模具,另一手按压手柄2-3次,脱模。(面团不是很粘,很好操作。)
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    放冰箱冷藏2小时以上才吃,风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙  

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