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绿豆沙冰皮月饼

绿豆沙冰皮月饼的做法

2张图片

“喜欢吃绿豆沙，炒了一锅绿豆沙馅，就接了冰皮和酥皮的订单，绿豆沙馅的制作可看我的菜谱"绿豆沙馅"。”

食材明细

冰皮(30克分约16份，25克可分20)

辅料

绿豆沙馅 适量
熟糯米粉 适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

1
把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。
2
倒入粉类，拌至无颗粒状。
3
倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4
放入开水锅，大火蒸20分钟。
5
用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
6
用筷子搅拌一下。
7
放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
8
把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
9
绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
10
取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
11
收口，滚上薄薄熟糯米粉。
12
稍搓长，放入月饼模，按压一下。
13
一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
14
做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15
放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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