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绿豆沙冰皮月饼

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绿豆沙冰皮月饼的做法

2张图片

“关注美食天下几年了，这真的是一个学习烘焙的好平台，喜欢看喜欢学，就是没发表过，一来觉得水平不够，二来觉得边照相边做有点乱，三来觉得别人家的相照得好有食欲而我的没有，但不管怎么样，今天是踏出第一步了…”

食材明细

主料

糯米粉 50克
粘米粉 35克
澄粉 25克
玉米油 20克
绿豆沙 适量
牛奶 160克

辅料

糖粉 10克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

1
上成品图
2
称好所有材料
3
将除绿豆沙外全部材料混合并拌匀，为了不影响口感我是过筛了一次
4
粉浆搅拌均匀静态30分钟后便隔水蒸透，时间视实际情况而定，我的是大盘只蒸了5分钟，蒸透后用筷子快速搅拌一下
5
凉凉了分成25克每等份，盖上保鲜膜备用，
6
起锅微火炒些许糯米粉作手粉用…
7
脱皮绿豆泡一小时后蒸熟，放搅拌机打碎
8
为了口感好一点，绿豆沙打碎后我过筛了一遍，这挺累的
9
放一点黄油炒绿豆沙会更香
10
冰皮搓圆压平
11
绿豆沙炒好后分成25克每等份，我的是50克的模，将绿豆沙放冰皮上收口
12
手模粘手粉
13
将收口一面放外头，压出来后就是饼底
14
成品出来喽…

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使用的厨具：其他

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