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绿豆沙冰皮月饼

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绿豆沙冰皮月饼的做法

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食材明细

主料

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉25g，白糖10g，牛奶160g，玉米油20g称好备用。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    把步骤1所有材料搅拌均匀。（尽量不要有粉疙瘩，可以用勺子压或者用手捏匀）
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    隔水蒸熟，在蒸的过程搅拌几次，搅拌至成固态再蒸10分钟。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    蒸好的皮放置冷却。（要盖保鲜膜，防止变硬）
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    另起干净无水的锅，加入适量糯米粉，小火炒至微黄即可做手粉。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    冷却的冰皮分成15g的小团。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    绿豆沙35g团成圆球。（冰皮：馅=3:7。我的模具是50g的）
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    冰皮用手尽量压扁，在中间放上一个绿豆球。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    借助虎口的力量往上推，最后团成一颗球形即可。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    团好的月饼球放在手粉上滚一下，月饼模撒一层粉，抖去多余的，小心把月饼球放入模具中。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    小心压出一个个月饼即可。
  • 绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：12
    12
    最后用软刷刷去表面多余的手粉，放在保鲜盒中，冰箱冷藏即可食用。
来自 美食天下 映映爱美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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