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绿豆沙冰皮月饼

绿豆沙冰皮月饼的做法

1张图片

“中秋节快到了，第一次做冰皮月饼，比较成功。奶香味很浓，货真价实，吃得放心。”

食材明细

主料

面粉 20克

辅料

黄油 40克
练奶适量
绿豆仁 200克
糯米粉 40克
大米粉 50克
洗砂糖 适量

奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

1
绿豆仁，市场上有退皮的绿豆买，直接买现成，用水泡4小时，上锅蒸15分钟。出锅放凉
2
将蒸好的绿豆仁放在布袋里，用赶面棍压成绿豆沙。加入练奶，黄油细砂糖搅拌均匀，放冰箱冷藏待用。
3
将牛奶加热，放放入细砂糖黄油，搅拌均匀，再加入糯米粉，大米粉，面粉，搅拌成稀米糊。过筛两次，入锅蒸20分钟，期间搅动两次。
4
蒸好，搅拌顺滑，放凉，绿色的是放了点抹茶粉，調色。
5
炒手粉，将糯米粉适量放锅里炒到微微黄。
6
将绿豆沙，分成小团，手占点手粉，将冰皮也分小团，豆沙跟冰皮比例为7：3。
7
将冰皮捏薄，放绿豆沙如里，包住，放入手粉中滚一下(这样容易脱模)，再放入50克月饼模具中轻轻压印，推出放盘中。
8
成品放入冰箱冷藏，尽快适用吧。。

来自美食天下花香1020 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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