客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
网红螃蟹豆沙月饼的做法

  1张图片

超可爱的网红小螃蟹,馅料用的是豆沙馅,好吃更好玩,它是一款好吃的网红点心。我们在制作饼皮的时候容易出现各种问题,比如缩腰、泄脚、花纹不清晰、表面开裂等问题,待会我会在下面的文章里给大家一一讲解,只要认真地阅读了我的文章,就一定会有收获。

食材明细

主料
辅料
  • 玉米淀粉 适量
  • 蛋黄水 1个蛋黄加1/4的蛋白再加15克水

网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤

  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    首先准备好需要的食材,将转化糖浆、花生油和枧水放入到一个搅拌盆里,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    接着倒入澳大利亚麦芯小麦粉,用刮刀翻拌成团,拌至没有干粉即可。制作月饼适合使用中筋面粉,一般超市很容易买到。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    然后裹上保鲜膜室温松弛2个小时以上。切勿松弛时间太长,否则饼皮容易出油。松弛的时间根据气温的高低来做调整,天气热松弛的时间尽量缩短一些。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    将豆沙分成40克一个,并用手搓圆,饼皮和馅料的比例是3:7或者2:8,我做的比例是3:7。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    再把蛋黄敲入碗里加入1/4的蛋白和15克水,用来刷饼皮表面的。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    将松弛好的饼皮面团称重后分成34个均等的小剂子,并用手搓圆。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    取一个小面团,用手按扁,饼皮中间放入豆沙馅,用虎口小心地把面皮往上推,捏紧收口,并搓成椭圆形。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    将饼胚裹上薄薄的一层玉米淀粉,再放入模具里填平。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    螃蟹饼全部压好后喷上薄薄的一层水,放入预热至200度的烤箱中层,上下火烘烤5分钟定型。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    待花纹定型后,把螃蟹饼取出来,刷上一层薄薄的蛋黄水,再放入烤箱烘烤15分钟左右。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    烤至表面金黄即可出炉,刚烤好的螃蟹饼很软,要等彻底凉透后才会变硬。
  • 网红螃蟹豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    然后室温密封保存,等待两三天后,开始回油,就会柔软油润,回油后就可以开吃了。

小窍门

1,烤温请根据自己的烤箱脾气来调整合适的温度。
2,如果烤制时间不够,月饼出炉后会缩腰,如果饼皮面团醒发时间不够,月饼会泄脚。
3,月饼常温密封保存,最好在一星期左右吃完。
来自 美食天下 爱美食的志宝妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多