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煎出来的鸡蛋糕

素清风

2张图片

“　　来美食天下已经不少日子，只是苦于拍摄技术太差，一直不敢发菜，今天终忍不住第一次献丑.
　　由于烤箱一直没有败回来，只能用不沾锅.这款小蛋糕的口感不输于烤箱版，只要蛋白打好了，失败率几乎为0,很适合没有烤箱又很想做蛋糕的桶子们.”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
普通面粉 3大勺

辅料

白糖 3平勺
牛奶 6平勺
葡萄干 适量
椰丝适量

配料

盐适量

奶香口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

煎出来的鸡蛋糕的做法步骤

1
材料：3大勺面粉3平勺糖（因为加了葡萄干和椰丝，这些量有点偏甜了）适量葡萄干，事先要用牛奶泡软.刚好家里没有纯牛奶，借用宝贝喝的旺仔.
2
3个蛋黄.为了适合没有电子称的桶子们，这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙.大勺是指满满高高的.
3
3个已分开的蛋清.这个盆是要无水无油的，不然有可能打不发了.
4
蛋黄先打散，再加入一半的白糖搅拌均匀.
5
再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀.也可适量加点玉米油.
6
搅拌好的面糊！
7
开始打蛋白，先放一点盐.俺没有电动的，用手动的也挺快的.（这时的打蛋器也不能沾半点儿水的）
8
打到发泡，放第一次糖.（刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放）
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打到有很多细泡时，放第二次糖.
10
这时的泡开始浓稠了，可放第三次糖.
11
打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下来即可.是不是很像奶油，这个过程我用了10分钟.
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分两次加入蛋黄糊里.
13
我没有橡皮刮，这个木铲子挺好用的，不能一直划圈，从下往上翻拌均匀即可，动作要轻，不然会消泡的.
14
不沾的煎锅，第一次可刷一层薄薄的油，开小火先预热，.然后用铁汤匙一勺一勺放进去.以前就是把面糊倒满锅底，可做蛋糕卷，但是翻面是个技术活我做不来.于是就有了这样一小块一小块的.熟也也比较快.
15
椰丝和已经泡软的葡萄干，当然这时要放什么都可以，核桃碎和杏仁碎也很不错，自由发挥.不过俺家小子最爱的是葡萄干.
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洒上椰丝和葡萄干.
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盖上锅盖.第一锅可能会比较慢，因为锅本身还没有全部预热，要慢慢等.
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第二锅开始就很快了，差不多3分钟就可翻面，反面再煎到变色即可.也可拿牙签试看看里面有没有全熟.
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一阵蛋奶香飘过，可以出锅了.是不是挺像铜锣烧的.
20
看看里面，发得不错，
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小模具，可以使蛋糕的外形更漂亮.
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花型！
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开吃了！！