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全麦小餐包的做法

  9张图片

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。所以,全麦粉具有更高的保健营养功能。 全麦粉做面包的口感很好,有嚼劲,越吃越香醇,让人回味无穷,最重要的还是健康,减肥也可以吃的面包哦😊

食材明细

主料
辅料

全麦小餐包的做法步骤

  • 全麦小餐包的做法步骤:1
    1
    80克全麦粉加100克水提前泡发好,放入冰箱冷藏一个晚上,充分泡透
  • 全麦小餐包的做法步骤:2
    2
    葡萄干也提前泡开(一个小时即可)
  • 全麦小餐包的做法步骤:3
    3
    第二天早上,冰箱取出泡发好的全麦粉糊,不用回温
  • 全麦小餐包的做法步骤:4
    4
    除黄油以外,所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面
  • 全麦小餐包的做法步骤:5
    5
    面包机选择“和面”程序,开盖,时间设置为15分钟
  • 全麦小餐包的做法步骤:6
    6
    时间结束后,加入软化好的黄油
  • 全麦小餐包的做法步骤:7
    7
    面包机再次选择“和面”程序,时间设置为15分钟,面团再次揉光滑,此步骤再重复两遍,整个揉面程序是4遍(加上之前放黄油的那一次),揉面的次数根据面团的出膜状态决定,程序结束后取出面团检查状态,直至面团可以拉出薄而有弹性的手套薄膜即可(整个揉面程序都要打开面包机盖子揉面,避免温度升高)
  • 全麦小餐包的做法步骤:8
    8
    面团揉光滑,不用发酵,直接取出面团,分成70克一个均匀的小剂子,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置20分钟
  • 全麦小餐包的做法步骤:9
    9
    静置时间完成后,取出一个面团
  • 全麦小餐包的做法步骤:10
    10
    擀成长舌状
  • 全麦小餐包的做法步骤:11
    11
    翻面,整理形状,从上往下卷起
  • 全麦小餐包的做法步骤:12
    12
    再次团成圆形,盖保鲜膜再次室温静置15分钟
  • 全麦小餐包的做法步骤:13
    13
    静置完成后,取出面团
  • 全麦小餐包的做法步骤:14
    14
    面团擀成滴水状,宽的那头尽量擀薄,翻面后,整理形状
  • 全麦小餐包的做法步骤:15
    15
    铺上葡萄干
  • 全麦小餐包的做法步骤:16
    16
    从尖的这头往宽的那头卷起,边卷边用手把两边尽量卷紧,面团成纺锤状的椭圆形(8-9cm长)
  • 全麦小餐包的做法步骤:17
    17
    依次全部做完面包生胚,依次摆入烤盘中(垫油纸),中间留好空隙
  • 全麦小餐包的做法步骤:18
    18
    面包胚放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100度的开水,帮助进行发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间为60分钟,面团发酵至两倍大(上面是发酵好的面包体)
  • 全麦小餐包的做法步骤:19
    19
    发酵好的面团,晒少许高粉
  • 全麦小餐包的做法步骤:20
    20
    用刀片划出自己喜欢的花纹
  • 全麦小餐包的做法步骤:21
    21
    烤箱预热5分钟(180度),面包生胚放入烤箱内,180度,中层,烤25分钟(时间和温度的设置,根据自己家的烤箱可以稍作调整)
  • 全麦小餐包的做法步骤:22
    22
    出炉了
  • 全麦小餐包的做法步骤:23
    23
    成品图
  • 全麦小餐包的做法步骤:24
    24
    成品图
  • 全麦小餐包的做法步骤:25
    25
    近距离😀
  • 全麦小餐包的做法步骤:26
    26
    掰开看一下,柔软拉丝,夹杂着葡萄干的香甜
  • 全麦小餐包的做法步骤:27
    27
    不错呢😀
  • 全麦小餐包的做法步骤:28
    28
    😀
  • 全麦小餐包的做法步骤:29
    29
    😀
  • 全麦小餐包的做法步骤:30
    30
    😀来两张美图。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:烤箱

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