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南瓜开花馒头首发

南瓜开花馒头的做法

1张图片

“蒸馒头的时候加点南瓜，蓬松香软，像花儿一样美，全家老少都爱吃。南瓜开花馒头选用金龙鱼的澳麦粉，这种面粉是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉细腻，色泽自然柔和，口感劲道，非常适合做馒头。做成的面团蓬松香软营养高。比肉包子还好吃，比豆角油条受欢迎！”

食材明细

主料

面粉 250克
南瓜 80克

辅料

酵母 1克
白砂糖 40克

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
高级难度

南瓜开花馒头的做法步骤

1
食材：金龙鱼澳麦粉250克、南瓜80克、白砂糖40克、酵母1克。
2
南瓜去皮，去瓢，去籽，切片，放白砂糖，隔水放入蒸锅，蒸熟。
3
蒸熟的南瓜，用不锈钢的勺子捣碎，取80克南瓜泥加入酵母、100克面粉，拌均揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放发酵。
4
白面团的做法：20克白砂糖加水煮沸，等白砂糖溶解之后，放凉，150克面粉加酵母拌均，倒入糖水拌均，揉至光滑的面团，盖上湿布，静放发酵。
5
白面团、南瓜面团分别发酵至原来的2倍，
6
揉搓排气，分别分成9个小团。
7
白面团用擀面杖擀薄，放入南瓜面团包裹，揉搓光滑。
8
在面团的上方，用刀划二刀，能把南瓜面团露出来，发酵之后，像花儿一样美。
9
做好的馒头胚，均匀放入蒸盘上，盖上盖子，放10分钟，进行第二次发酵。
10
放入蒸锅，大火，蒸12分钟即可。蒸熟馒头，蓬松香软，像花儿一样美，非常好吃。

小窍门

1.南瓜面团不需要加水，直接和面即可。2.面团和水的比例为1:0.55，每个面粉不同，水的比例略有不同。3.用刀划面团表面的是，要稳、准、狠，南瓜也要切到露出，这样才好看。

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使用的厨具：蒸锅

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