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千层馅饼的做法

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千层馅饼,外酥里软,饭菜一锅出,比吃饺子还香,这饼全家人都爱吃,每次都要多做点,做少了不够吃,今天是用铸铁锅烙的,试试我的新锅。朋友推荐铸铁锅耐用,是没有涂层的不粘锅,炒菜香还补铁,禁不住诱惑,就入手了。用肥猪肉很认真的三次开锅,感觉这锅油亮亮的,可以使用了。今儿烙个馅饼给铸铁锅开光,真心不错,均匀不粘,上色也漂亮。

食材明细

主料
辅料

千层馅饼的做法步骤

  • 千层馅饼的做法步骤:1
    1
    和面,将300g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟就可以。做早餐不想浪费这15分钟,就前一天晚上把面和好,天热放冰箱冷藏室饧着,北方的天气冷,放厨房也木有问题。
  • 千层馅饼的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉洗净剁碎,葱去皮洗净剁碎,肉馅中加入油、少许盐、五香粉、胡椒粉、蚝油,千层馅饼用不了太多的肉馅,适量就好。
  • 千层馅饼的做法步骤:3
    3
    将所有食材搅拌均匀即可,鸡胸肉好切,用来做肉馅其实很简单,分分钟就能搞定。
  • 千层馅饼的做法步骤:4
    4
    饧好的面团均匀的分成3个面剂子,这面团饧得很好,特别柔软,因为抹了油,操作起来也不粘。
  • 千层馅饼的做法步骤:5
    5
    取一个面团揉匀,尽量擀成长方形,在长方形的两边按照三分法各切两刀,左右对称在三分之一处切口,中间不切断,留出一块,其它全部抹上准备好的肉馅,如图所示。
  • 千层馅饼的做法步骤:6
    6
    先将没抹肉馅的一边折向中间,然后折叠另一边到中间的位置,再将中间折叠到下一层。
  • 千层馅饼的做法步骤:7
    7
    继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。
  • 千层馅饼的做法步骤:8
    8
    面很软,用手压一压就成饼了,也可以用擀面杖擀成圆饼,注意动作要轻,否则容易露馅。
  • 千层馅饼的做法步骤:9
    9
    锅中加入适量的油,放入馅饼,小火烙。
  • 千层馅饼的做法步骤:10
    10
    小火两面烙至金黄就好了,这锅烙饼还真不错,最后一张饼我就没放油,不粘还很均匀,因为锅厚,还不容易糊锅
  • 千层馅饼的做法步骤:11
    11
    出锅,切成块上桌即可,搭配粥或者牛奶都是不错的选择。

小窍门

1、和面时温水中加点盐,可以增加面团的筋性,注意一定要全部搅拌成絮状,没有干面粉时再揉成团刚刚好,面团柔软。
2、家常烙饼选择什么锅不重要,重要的是注意掌握火候,小火两面烙至金黄即可。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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