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千层馅饼首发

千层馅饼的做法

4张图片

“千层馅饼，外酥里软，饭菜一锅出，比吃饺子还香，这饼全家人都爱吃，每次都要多做点，做少了不够吃，今天是用铸铁锅烙的，试试我的新锅。朋友推荐铸铁锅耐用，是没有涂层的不粘锅，炒菜香还补铁，禁不住诱惑，就入手了。用肥猪肉很认真的三次开锅，感觉这锅油亮亮的，可以使用了。今儿烙个馅饼给铸铁锅开光，真心不错，均匀不粘，上色也漂亮。”

食材明细

主料

面粉 300g
鸡胸肉 适量

辅料

油适量
盐适量
葱适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
蚝油适量

咸鲜口味
烙工艺
廿分钟耗时
普通难度

千层馅饼的做法步骤

1
和面，将300g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟就可以。做早餐不想浪费这15分钟，就前一天晚上把面和好，天热放冰箱冷藏室饧着，北方的天气冷，放厨房也木有问题。
2
鸡胸肉洗净剁碎，葱去皮洗净剁碎，肉馅中加入油、少许盐、五香粉、胡椒粉、蚝油，千层馅饼用不了太多的肉馅，适量就好。
3
将所有食材搅拌均匀即可，鸡胸肉好切，用来做肉馅其实很简单，分分钟就能搞定。
4
饧好的面团均匀的分成3个面剂子，这面团饧得很好，特别柔软，因为抹了油，操作起来也不粘。
5
取一个面团揉匀，尽量擀成长方形，在长方形的两边按照三分法各切两刀，左右对称在三分之一处切口，中间不切断，留出一块，其它全部抹上准备好的肉馅，如图所示。
6
先将没抹肉馅的一边折向中间，然后折叠另一边到中间的位置，再将中间折叠到下一层。
7
继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。
8
面很软，用手压一压就成饼了，也可以用擀面杖擀成圆饼，注意动作要轻，否则容易露馅。
9
锅中加入适量的油，放入馅饼，小火烙。
10
小火两面烙至金黄就好了，这锅烙饼还真不错，最后一张饼我就没放油，不粘还很均匀，因为锅厚，还不容易糊锅
11
出锅，切成块上桌即可，搭配粥或者牛奶都是不错的选择。

小窍门

1、和面时温水中加点盐，可以增加面团的筋性，注意一定要全部搅拌成絮状，没有干面粉时再揉成团刚刚好，面团柔软。
2、家常烙饼选择什么锅不重要，重要的是注意掌握火候，小火两面烙至金黄即可。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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