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鲍鱼橄榄炖瘦肉

海味八珍AX3k6

鲍鱼橄榄炖瘦肉的做法

1张图片

“鲍鱼橄榄炖瘦肉，婚宴上常见的宴席汤品，从原材料上看，已经算不得太高门槛。只是贪得这样的搭配平日里还算少见，橄榄清咽利喉，鲍鱼美容养颜，整道汤品口感清甜，尤为适合当下干燥天气的秋季。”

食材明细

主料

鲍鱼 4只
青橄榄 6粒
猪肉 250克

辅料

姜 3片
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

鲍鱼橄榄炖瘦肉的做法步骤

1
将鲍鱼清洗干净，去除内脏，用干净的牙刷清除鲍鱼表面的黑膜，顺带将鲍鱼壳也刷洗干净，届时一同放入炖汤。
2
青橄榄用盐加水搓洗干净表皮，切对半并用刀背拍扁，让橄榄汁方便进汤。
3
猪肉切成小块，汆烫去血水洗净后备用。
4
将所有食材放入炖锅中，加1000克水，开大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火煲2小时。
5
出锅前加适量盐即可盛碗上桌。

小窍门

1、该汤品清肝明目的功效来源于鲍鱼壳，因此入锅前需要刮去鲍鱼壳表层的附着物、石化物，并清洗干净。
2、考虑到不是所有人都喜欢橄榄的味道，喜欢的放5粒，不喜欢的放2-3粒即可。

来自美食天下海味八珍AX3k6 的作品

使用的厨具：汤锅

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