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韭黄紫苏炒螺肉

蕾宝的烟味生活

韭黄紫苏炒螺肉的做法

1张图片

“今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。”

食材明细

主料

田螺肉 200克
韭黄 1把
紫苏 1小把

辅料

辣椒 5个
生姜 10克
大蒜 4瓣

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤

1
将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
2
韭黄清洗干净。
3
将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块。
4
将紫苏叶过清水稍微切碎备用。
5
起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。
6
不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可。
7
起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒。
8
翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒。
9
不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀。
10
韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀。
11
再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐。
12
翻拌均匀即可出锅。

小窍门

1、韭黄也可替换成韭菜。
2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：炒锅

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