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象形玉米的做法

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相信没有一个小朋友能抗拒造型可爱的点心,就算是大人,也往往被精致的点心所吸引。在制作的过程中,我将叶子的配方和步骤详细的记下来,步骤可以说是十分详细了。
每个品牌的水磨糯米粉和澄面吸水量可能会有所不同,而且南瓜含水量也不同,所以配方里的水量仅供参考。玉米和叶子的分量我分别列出来,更清晰,做的时候参考对应材料哟。敲黑板!未操作的面团,必须盖上保鲜膜,以防风干!

食材明细

玉米
叶子

象形玉米的做法步骤

  • 象形玉米的做法步骤:1
    1
    南瓜切薄片,隔水蒸熟,用汤匙压成南瓜泥
  • 象形玉米的做法步骤:2
    2
    先做玉米,35克澄面装入盆里
  • 象形玉米的做法步骤:3
    3
    用刚烧开的水烫澄面,搅拌成半透明状
  • 象形玉米的做法步骤:4
    4
    倒入糯米粉
  • 象形玉米的做法步骤:5
    5
    加入南瓜泥
  • 象形玉米的做法步骤:6
    6
    揉成柔软不粘手的面团,如果太干的话,可以加一点点水调节一下,分成每个25克的小面团
  • 象形玉米的做法步骤:7
    7
    馅料分成每个10克,搓圆备用
  • 象形玉米的做法步骤:8
    8
    小面团压扁,放入馅料,收口搓圆
  • 象形玉米的做法步骤:9
    9
    再搓成水滴形
  • 象形玉米的做法步骤:10
    10
    用牙签在表面压出格纹,放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里
  • 象形玉米的做法步骤:11
    11
    再做叶子部分,用60克烧开的水烫30克澄面,迅速搅拌成半透明状,加入抹茶粉,揉成绿色的面团
  • 象形玉米的做法步骤:12
    12
    每一片叶子大概用3.5-4克面团,每片叶子不必一样的重量,搓成水滴形,压扁,用牙签压出纹路
  • 象形玉米的做法步骤:13
    13
    每两片叶子包住玉米底部,底部捏合在一起,搓出小尖。待锅里的水烧开后,放上蒸笼,隔水蒸10-12分钟。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   下午茶  

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