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花环椰蓉面包的做法

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椰蓉面包是市面上很常见的面包,椰香浓郁、香软可口。但是现在市面上的面包多用面包改良剂制作,健康安全方面很成问题,还是自制的吃着比较放心。

食材明细

主料
辅料
椰蓉馅

花环椰蓉面包的做法步骤

  • 花环椰蓉面包的做法步骤:1
    1
    把面团中的所有食材除黄油外放入面包机桶中,按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入,再加入高筋面粉,最后在面粉上放上酵母的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中,食材放置的顺序相同。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:2
    2
    启动面包机揉面程序,手揉的话可以在容器中把面团揉制光滑。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:3
    3
    面包机20分钟左右面团揉制光滑,加入面团配方中的黄油,继续揉制10分钟左右(大约一般面包机揉制10分钟左右),手揉要把黄油完全揉制在面团内。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:4
    4
    面包机和好的面团,在面包机底部整形盖上面包机的盖子进行发酵,手揉可以在揉面盆中整形盆口盖上保鲜膜进行发酵。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团比原来大2-2.5倍,手指戳洞不回缩不粘手,没有明显的酸味即可。(发酵时间根据室内温度自行掌握)。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:6
    6
    面团在发酵的时间里可以制作椰蓉馅,在打蛋盆内放入试问软化的黄油和细砂糖。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:7
    7
    用打蛋器把黄油搅打至发白体积膨胀。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:8
    8
    加入鸡蛋。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:9
    9
    用打蛋器搅打至黄油把鸡蛋完全吸收。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:10
    10
    黄油中加入牛奶混合均匀。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:11
    11
    加入椰蓉用刮刀拌匀,静置让椰蓉充分吸收黄油和牛奶。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团放置在面案上,用手掌或者拳头把面团内部的气体充分排挤出来。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:13
    13
    排好气的面团放整形成光滑的圆面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:14
    14
    松弛好的面团分割成大约30g左右的小面团,团圆。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:15
    15
    取一个小面团用手压扁,中间放入适量大小的椰蓉馅料球。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:16
    16
    用包包子的方法把馅料包住封好口。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:17
    17
    封口朝下用手压扁。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:18
    18
    用擀面杖擀成长椭圆形的面片。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:19
    19
    上下不划断的用刀划挤刀。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:20
    20
    住两端连刀两个手相反方向进行拧制成麻花。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:21
    21
    顺着拧制的惯性把长条的麻花围成环状,然后把两端捏在一起,一定要捏紧,以免在发酵或者烤制的过程中散开。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:22
    22
    做好的花环形的面包胚有距离的摆放在烤盘中。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:23
    23
    发酵至原面包胚的2倍大取出烤盘刷在面包胚表面轻轻的刷上全蛋液。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:24
    24
    烤箱175度热风进行烤制12分钟左右。
  • 花环椰蓉面包的做法步骤:25
    25
    表面上色金黄,椰蓉面包就烤制好了

小窍门

1、揉制面团的时候一定遵循液体盐、糖在下,面粉在中间酵母在最上面的原则,确保酵母发挥最好的功效。
2、面团无需手套膜,揉至扩展,拉伸面团有边缘平滑的破洞再加入黄油继续揉制即可。
3、注意两次发酵的大小,烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团很好的发酵。
4、烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际情况做调整,如果表面上色过快可以中途加盖锡纸烤制。
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来自 美食天下 kiki食搭_ 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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