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会拉丝的老婆饼

金奇香咸蛋黄天猫店

会拉丝的老婆饼的做法

1张图片

“虽然老婆饼里面没有老婆，但是一点都不影响它好吃的程度！外皮香酥可口，包裹着软糯奶黄和Q弹麻薯的夹心馅料，一口下去不过分甜腻，这滋味是恰到好处的美妙。”

食材明细

麻薯

糯米粉 60克
牛奶 130克
玉米油 10克
玉米淀粉 15克
椰浆 30克
白砂糖 5克

饼皮

高筋面粉 150克
猪油 110克
低筋面粉 120克
水 65克
白砂糖 5克

馅料

金奇香咸蛋黄 7个
牛奶 80克
淡奶油 70克
鸡蛋 2个
低筋面粉 75克
玉米淀粉 35克

装饰

鸡蛋 1个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

会拉丝的老婆饼的做法步骤

1
150克高筋面粉、5克白砂糖、猪油50克、水65克，放入面包机和面模式揉成面水油皮，静放30分钟。
2
120克低筋面粉、60克猪油，搅拌成油酥面团，静放30分钟。
3
60克糯米粉、15克玉米淀粉、5克砂糖搅拌均匀。
4
加入牛奶、玉米油、椰浆，搅拌均匀，隔水蒸煮15分钟。
5
用打蛋器打至拉丝状态，平均分成12份备用。
6
鸡蛋2个，加入白砂糖，搅拌均匀。
7
加入淡奶油、牛奶搅拌均匀。
8
加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，搅拌均匀。
9
面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状，分成12份。
10
水油皮和油酥平均分12份，水油皮和油酥平均分12份，将水油皮擀圆，并用水油皮将油酥包裹住。
11
将面团擀成长舌状。
12
将面团卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13
再次擀开卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
14
擀好的面团，从中间对折。
15
擀成圆形。
16
放上馅料，包好。
17
整成扁圆形。
18
放入烤盘，刷上蛋液。
19
划上三刀。
20
放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，具体时间根据烤箱调整。

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使用的厨具：烤箱、平底锅

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