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煎金蝉

煎金蝉的做法

3张图片

“只有知了在它破土之后，蜕变之前才是可以食用的，这个时候的知了全身颜色为金黄，所以又被称为金蝉，也有人叫知了猴，它蛋白质含量相当高，所以很营养，其余时期的知了是不能吃的，是有毒的。”

食材明细

主料

金蝉 200克

辅料

食用油 适量
烧烤料 适量
干辣椒 少许
大蒜少许
花椒少许

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

煎金蝉的做法步骤

1
现在这个季节已经没有金蝉了，这是之前冷冻的，所以第一步要先解冻，解冻的时候尽量不要放水，自然解冻最好，最能保留金蝉本身的味道和营养，再清洗干净，沥干水分，
2
干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香，油要多一些，我这开始油放少了，后来又倒了一些没拍，
3
把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油，
4
接下来用铲子把锅里的金蝉按扁，这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触，更能煎香煎脆，还能把金蝉本身的水分按压出来，让金蝉的口感和味道都更好，
5
.当金蝉煎出香味，而且看上去不会水水的，就可以出锅了，撒上烧烤料关火，继续翻炒使之均匀入味，
6
出锅后盛盘摆放，再在盘边撒上一些烧烤料，吃的时候可以根据自己的口味来蘸取，真是越嚼越香啊。

小窍门

1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作，使劲按压，压扁了味道就出来了，是真香啊。
2.煎金蝉的油要稍多一些，这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃

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