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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法

2张图片

“热乎乎的皮蛋瘦肉粥，冬日里最惬意的享受”

食材明细

主料

大米 120克

辅料

皮蛋 2个
猪瘦肉 75克

配料

姜适量
盐少许
食用油 适量

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
大米淘洗干净，用少许水、食用油、盐浸泡半个小时。
2
准备好猪瘦肉一块。
3
皮蛋切成小丁。
4
将瘦肉放入沸水中焯至变色后捞出。
5
砂煲中放入足量清水，水开后放入大米、一半的皮蛋丁、瘦肉、姜末，搅拌均匀。
6
水再次开后转微火，煮一个小时左右至出稠。
7
将肉捞出，用手撕成细丝。
8
将另一半皮蛋丁和肉丝倒入锅中。
9
继续炖煮10分钟左右，最后加盐调味即可。

小窍门

1、熬粥水要一次加足，不要怕时间长，慢功夫才能成就细软绵稠的好粥。
2、不建议用其他调料，姜末和盐足够了，不然会掩盖粥的香味。

来自美食天下云蓝小袖的作品

使用的厨具：瓦煲

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