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生炒糯米饭

生炒糯米饭的做法

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“生炒糯米饭是以生糯米、广式腊肠、虾米等食材制成的一道美食，此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。这是粤菜中的一道有名的美食。”

食材明细

主料

糯米 1杯半
腊肠适量
腊肉适量
虾米少许
花生米 少许

辅料

蚝油少许
油适量
香芹少许
葱少许

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

生炒糯米饭的做法步骤

1
糯米洗净泡上两小时，腊肉腊肠切丁，熟花生米去衣，虾米泡软。
2
热锅不放油，下腊肠腊肉丁煸香。
3
如图，煸至透明，出油脂，香味浓郁，再下虾米炒一下下。
4
铲出备用。
5
锅中有腊肉腊肠的油脂，再放少许油，下糯米翻炒。
6
炒至糯米有透明的感觉。
7
加一小碗开水拌均匀。
8
盖盖小火焖煮5分钟。
9
打开盖子用筷子划散糯米饭，再重复一次加小半碗开水盖盖焖煮5分钟至糯米饭熟透。
10
再次打开盖子，看到糯米饭已熟透了，明亮饭粒分明，调少许蚝油，用筷子划散拌匀。
11
再下腊肉腊肠丁，花生米，翻炒均匀。
12
最后把香芹，葱花下去翻炒均匀即可。
13
如图。完成了，好香哦。
14
盛上碗，开吃。

小窍门

全程中小火炒，焖，才令糯米饭熟透。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：主食炒饭

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