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砂锅焗南瓜鸡的做法

  4张图片

焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的食材或半成品加热至熟而成菜的一种烹调方法,尤其是客家菜更常用。有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
根据采用调料的不同,还可以分为蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜肴具有原汁原味,浓香厚味等特点。
其操作程序基本上是:1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制方法,加入辅料与汤汁焗制。
这道【砂锅焗南瓜鸡】就是其中的一种….砂锅焗。

食材明细

主料
辅料

砂锅焗南瓜鸡的做法步骤

  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:1
    1
    把南瓜去皮洗净切块
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:2
    2
    把鸡腿洗净、去骨
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:3
    3
    然后把鸡腿肉切块
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:4
    4
    加盐、生抽、蚝油、料酒
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:5
    5
    反复抓匀,腌渍10分钟
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:6
    6
    腌渍好的鸡肉撒少许淀粉,轻轻抓匀
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:7
    7
    把姜片、洋葱铺入砂锅底部
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:8
    8
    接着放入南瓜块
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:9
    9
    热油,放入鸡块
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:10
    10
    中小火煎至定型上色
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:11
    11
    把鸡块盛入砂锅,放在南瓜块的上面,加少许水
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:12
    12
    把砂锅盖盖,中小火烧制上汽后,改小火焗制15分钟
  • 砂锅焗南瓜鸡的做法步骤:13
    13
    连同砂锅一起上桌,即可品味

小窍门

1、也可以把南瓜换成土豆或其它食材。
2、主料选择三黄鸡,剁块后不用去骨,按此方法焗制也不错。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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