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炸鲜奶

炸鲜奶的做法

4张图片

“鲜奶可以炸？没错，炸鲜奶是一道香甜爽滑的小点心，外皮酥脆，内馅嫩滑，非常可口。这道甜点主要用牛奶和淀粉加热糊化成固体，裹上蛋液面包糖炸制而成。制作不难，主要要注意油温的掌握，快来跟着视频做出好吃的炸鲜奶吧！”

食材明细

主料

牛奶 1包（250ML）

辅料

淀粉 30+30克
白砂糖 25克
鸡蛋 2个
面包糠 半包
无味食用植物油 半奶锅

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸鲜奶的做法步骤

1
30克淀粉，25克糖放奶锅中，倒入1包归一有机纯牛奶，搅拌均匀
2
小火加热，边加热也搅拌不要停，加热至牛奶淀粉糊如浆糊般浓稠。
3
容器（最好是方的）中铺好保鲜膜，倒入牛奶糊铺平，冷藏一夜。
4
脱模切块，大小随意。
5
另30克淀粉和面包糠分别倒入平盘中，鸡蛋磕入碗中打散。牛奶块放入沾裹淀粉。
6
沾裹蛋液
7
沾裹面包糠
8
中大火加热半锅油，加热到180℃左右，下裹好面包糠的牛奶块。状态如图，油温不高的话不会有这么多泡泡。
9
牛奶块本来就能吃了，所以不用炸太久，炸到壳变硬，颜色变金黄即可。炸太久会爆，小心！
10
完工，快趁热尝尝吧！

小窍门

1.炸物在高油温吃油较少。
2.油温可用温度计测温，也可用筷子放入油中，筷子周围有大量泡泡就可以炸了。
3.炸制时间不要太长，小心炸裂爆浆！
4.糖量根据自己口味增减。
5.第4步的牛奶块如果沾裹椰蓉，就是另一道甜点，叫做牛奶小方。

来自美食天下眉记：的作品

使用的厨具：其他

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