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阿胶固元膏

阿胶固元膏的做法

1张图片

食材明细

主料

阿胶 250g

辅料

熟核桃仁 250g
熟黑芝麻 250g
去核红枣 250g
枸杞 100g
冰糖 200g
黄酒 550ml

甜香口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

阿胶固元膏的做法步骤

1
阿胶一盒，黄酒一瓶。
2
辅料，核桃掰碎，红枣剪碎。我没剪碎做出来颗粒太大。
3
阿胶敲碎用黄酒浸泡48小时，48小时后阿胶基本融化了。
4
加入冰糖煮开，转小火慢慢熬。
5
一边熬一边搅拌，以免糊底。
6
大概30分钟，出现挂旗，就熬好了。
7
分别倒入核桃仁、红枣，然后黑芝麻，快速搅拌均匀后，倒入抹了香油的模盘，整形压平。
8
自然放凉一晚，脱模切片。
9
全部切好。成品约2.5斤。我觉得辅料可以再多加一点，做到成品3斤。
10
塑封包装就好了。随吃随取，非常方便。自家做的货真价实，又干净卫生。

小窍门

1、200g冰糖甜度刚刚好。
2、阿胶最好买OTC的，国药准字号的。
3、模盘一定要抹油！抹油！抹油！我抹少了脱模不顺，花了几个小时才去了油纸。

来自美食天下百味鱼的作品

使用的厨具：煮锅

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