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软绵生吐司的做法

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食材明细

主料
辅料

软绵生吐司的做法步骤

  • 软绵生吐司的做法步骤:1
    1
    将材料准备好,因为面粉的吸水性不同,水量要根据自己面粉的实际吸水量酌情增减
  • 软绵生吐司的做法步骤:2
    2
    将金山日式吐司粉与除黄油之外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中
  • 软绵生吐司的做法步骤:3
    3
    将面团搅拌至出粗膜后,加入黄油,将面团搅打至扩展,测试下状态,面团水量很大,柔软但是不粘手
  • 软绵生吐司的做法步骤:4
    4
    进行基础发酵,时间大概在1个小时左右,发酵好的面团,排气分割成4份滚圆,每个面团大概是240克左右,覆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 软绵生吐司的做法步骤:5
    5
    松弛后将面团擀成牛舌型,从上往下卷起,覆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 软绵生吐司的做法步骤:6
    6
    再次将面团擀开,从上往下卷起来,收口位置按薄,将面团收口朝一个方向,放入吐司盒中发酵
  • 软绵生吐司的做法步骤:7
    7
    面团发酵至8分满,盖上盖子
  • 软绵生吐司的做法步骤:8
    8
    烤箱170度30到35分钟
  • 软绵生吐司的做法步骤:9
    9
    出炉后立刻脱模摊凉,密封保存。这次用的金山日式吐司粉,100%进口优质小麦,非常适合做这种大水量配图的吐司,吸水性好,质地非常细腻,面团有弹性而且非常光滑。大水量并没有让它粘手瘫软。成品质地柔软如棉花。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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