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新年快乐---绣球干贝

新年快乐---绣球干贝的做法

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“2011年兔年过去，2012年龙年春节以到，我给大家做个绣球干贝，味道鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润，而且还能自己掌握油温火候，只要有耐心，一点也不难。
在这给大家拜个年咯~~~~~
祝大家抱着平安，拥着健康，揣着幸福，搂着温馨，携着快乐，牵着财运，拽着吉祥，迈入龙年，快乐度过每一天！”

食材明细

主料

水发干贝 200克

辅料

大虾肉 100克
肥猪肉 50克
净冬笋 25克
菠菜心 35克
精盐 12克
味精 7.5克
绍酒 300克
葱姜汁 20克
鸡蛋清 25克
芝麻油 15克
湿淀粉 25克

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

绣球干贝的做法步骤

1
干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用；
2
将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁；
3
炒锅加入清汤、精盐、绍酒；味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上；
4
菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
5
做完了，开吃咯。。。。

小窍门

炸时不要炸过，过了就不好吃了。

来自美食天下 lhaih2008 的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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