您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

私房菜——秘制蒜泥猪蹄

2张图片

“由于自己吃个吃货，所以自创的一道私房菜。绝对秘制哦！喜欢川菜的朋友，推荐尝试，麻辣鲜香，让你停不下来！”

主料

辅料

配料

1
准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2
这是醪糟，有的地方叫酒酿。
3
葱，最好切成葱花。
4
四川家家户户都有的红油（海椒）。
5
将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
6
放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
7
出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
8
大功告成！