客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
辫子面包的做法

  1张图片

对于烘焙新手而言,辫子面包的做法并不会很难,配方比例都知道了,做一次就能成功。记得我第一次做三股辫辫子面包的时候特意准备了三根绳子来练习,多操作两次就熟练起来。如果你平时经常给孩子编辫子,那么这个造型对你来说一点都不难。经常有小伙伴在制作辫子面包时会出现各种问题,比如出炉的面包变形不好看,又比如面包放一夜就硬了,口感不好,那么我们在制作这款辫子面包的时候,怎样才能让它的花形保持不变,口感蓬松又暄软呢?其实是有技巧的。下面我就给大家分享三股辫辫子面包的详细做法,学会了赶紧动起手来,以后再也不用出门买面包了。

食材明细

主料
辅料

辫子面包的做法步骤

  • 辫子面包的做法步骤:1
    1
    首先准备好需要的食材,面粉我用的日式吐司粉 。
  • 辫子面包的做法步骤:2
    2
    接着将金山日式吐司粉倒入搅拌桶里,500克吐司粉可以烤两盘辫子面包。
  • 辫子面包的做法步骤:3
    3
    然后加入除黄油以外面团的其他食材,厨师机先低速揉成团,再转高速揉成稍微光滑的面团,最后加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
  • 辫子面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团细腻有光泽,用手撑开面团呈透明的薄膜状,且有一定的韧性。
  • 辫子面包的做法步骤:5
    5
    将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜。
  • 辫子面包的做法步骤:6
    6
    放在温度28度的发酵箱里进行基础发酵,发酵至2倍大即可。手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位。
  • 辫子面包的做法步骤:7
    7
    取出发酵好的面团,轻拍排气滚圆后分成均等的24个小面团,每个面团50克,表面盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 辫子面包的做法步骤:8
    8
    取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,拍掉两边气泡。
  • 辫子面包的做法步骤:9
    9
    翻面后从上往下卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟。
  • 辫子面包的做法步骤:10
    10
    松弛好的面团搓成细长条,3个为一组。
  • 辫子面包的做法步骤:11
    11
    编成三股辫的造型,先将1压在2的上面,再将3压在1的上面,以此类推,整成三股辫的造型,收口一定要捏紧。将面包胚整齐地排入烤盘里。
  • 辫子面包的做法步骤:12
    12
    放在温度32度,湿度75%的卡士发酵箱里进行第二次发酵。
  • 辫子面包的做法步骤:13
    13
    发酵至1.5倍大,在面胚表面刷上薄薄的一层全蛋液,再撒上少许杏仁片做装饰。
  • 辫子面包的做法步骤:14
    14
    放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤20分钟左右。
  • 辫子面包的做法步骤:15
    15
    烤至表面金黄即可出炉,放在晾网上完全冷却后再用保鲜袋密封常温保存或者冷冻保存。
  • 辫子面包的做法步骤:16
    16
    做好的面包色泽金黄,蓬松柔软,大家赶紧学起来吧。

小窍门

1,烤温请根据自家烤箱脾气调整。
2,面粉不同,吸水性不一样,液体的量请根据实际情况增减。
3,甜度可以根据自己的口味进行适当地调整。
来自 美食天下 爱美食的志宝妈 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

辫子面包的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多