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焦糖布丁烧

焦糖布丁烧的做法

5张图片

“层层美味的焦糖布丁烧，焦糖甜中微苦，布丁爽滑Q弹，戚风柔软温润。
据说这是日本街头的网红美食，看起来步骤很多，其实做起来非常简单，自己在家也能完成的网红美食。
配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具。”

食材明细

焦糖层

清水 50克
细砂糖 120克

布丁层

鸡蛋 2个
牛奶 50克
淡奶油 100克
炼乳 50克

蛋糕层

鸡蛋 2个
牛奶 30克
玉米油 30克
细砂糖 20克
低筋面粉 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

焦糖布丁烧的做法步骤

1
细砂糖加入清水，中火加热至棕色。
2
趁热倒入模具中。
3
鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡。
4
布丁液倒入模具。
5
烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀。
6
低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。
7
蛋清打发至小尖勾。
8
蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
9
蛋糕糊倒入裱花袋。
10
蛋糕糊挤入模具。
11
用抹刀抹平蛋糕表面。
12
放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

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