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KT慕斯蛋糕的做法

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食材明细

蛋糕
慕斯部分

慕斯蛋糕的做法步骤

  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    吉利丁片剪小片,泡冷水放冰箱泡软备用。烤箱上下火180度预热。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离好蛋清和蛋黄,装蛋清的盆保证无油无水。蛋黄里加入牛奶和油,搅拌均匀。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋面粉过筛加入,搅拌至无粉。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入一滴红丝绒液调成粉红色,盖上保鲜膜防止风干。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至小弯钩。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,搅拌均匀。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋糕糊倒回至剩余蛋白霜,翻拌均匀。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋糕糊从高处倒入提前铺了油纸的烤盘。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    用刮刀铺平,轻震烤盘,放入烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉后立刻倒扣脱模,撕掉油纸,再铺上干净油纸室温放凉。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    用4寸KT慕斯圈压出两片蛋糕片备用。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    牛奶倒入奶锅,煮至微微冒泡。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入泡软的吉利丁片,用余温至吉利丁片融化,牛奶冷却至室温。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    室温软化好的奶油奶酪加入糖粉,隔热水,用电动打蛋器低速打发顺滑。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    加入酸奶,继续低速打发至顺滑。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    淡奶油打发至出现纹路,淡奶油加入奶油奶酪,搅拌均匀,加入冷却至室温的牛奶,搅拌均匀,慕斯糊就完成了。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    分出小份加入适量色素,倒入裱花袋。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    先填满蛋糕模具的蝴蝶结和鼻子,放冰箱冷藏15分钟。模具不平,可以用块儿布垫一下。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    取出倒入原色慕斯糊,放上一片蛋糕片,继续入冰箱冷藏,再次取出重复此步骤。
  • KT慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    倒入剩余原色慕斯糊,放冰箱冷藏过夜。第二天脱模即可。
来自 美食天下 张竹本 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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