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抹茶日式面包卷的做法

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松软的日式面包卷,可爱的造型,抹茶的醇香,一切都刚刚好。
此配方可以做12个小面包。

食材明细

主料
辅料

抹茶日式面包卷的做法步骤

  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有材料放入厨师机,酵母和盐分开放,先用刮刀将材料大致混合,开动厨师机最低档揉成面团,揉成光滑的面团后加入软化好的黄油,先开低速揉至黄油完全吸收,再开高速揉至扩展阶段。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:2
    2
    可以拉出透明薄膜即可,做甜面包包这种程度就可以了。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:3
    3
    揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜,30度发酵至两倍大。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团用手指戳洞,不塌馅不回缩即可。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:5
    5
    面团取出,排气,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:6
    6
    取一个醒发好的面团压扁,用擀面杖上下擀开,擀成长舌状。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:7
    7
    翻面,左右两边往里对折。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:8
    8
    用擀面杖上下擀长,擀的时候用手抻着一点,使宽度保持一致。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:9
    9
    从两端分别往中间卷,卷到中间贴一起就行。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:10
    10
    翻面,摆放在铺了油纸的烤盘里。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:11
    11
    依次做好12个,注意摆放的间距。放入烤箱,开发酵档,37度发酵40分钟左右,烤箱放一碗热水保持湿度。
  • 抹茶日式面包卷的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团,大约两倍大,均匀的筛上高粉,用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热,模具放入预热好的烤箱下层,上下火160度烤30分钟,出炉后晾凉。
来自 美食天下 张竹本 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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