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浓郁奶香吐司的做法

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好久没做吐司了,一次做四个过足了吐司瘾。

食材明细

主料
辅料

浓郁奶香吐司的做法步骤

  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:1
    1
    除黄油以外所有材料,依次按先液体后固体的顺序倒入艾瑞斯厨师机搅拌缸内,盐、糖、酵母要分开放。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:2
    2
    厨师机开动低档将面搅拌成团后转中速继续揉。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:3
    3
    搅拌到抻开面团,能感觉到有明显的韧劲,破洞边缘呈锯齿状。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:4
    4
    加入黄油。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:5
    5
    继续搅拌至面团光滑均匀细腻,抻开面团,能抻出薄而透明、不易破的指纹膜即可,破洞边缘光滑无锯齿。将面团整形成圆形,盖保鲜膜入发酵箱26度发酵。面团发酵至两倍大我用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:6
    6
    将面团排气分割成12份滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:7
    7
    将面团压扁。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:8
    8
    擀成椭圆形
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:9
    9
    从上到卷起
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:10
    10
    再盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:11
    11
    再次压扁
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:12
    12
    擀成长条形
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:13
    13
    卷起
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:14
    14
    每三个一组放入吐司盒中,放入发酵箱37度进行二发至9分满。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:15
    15
    风炉烤箱上下火170度预热,下层烤30分钟。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:16
    16
    出炉震模,倒在晾网上凉至手温密封保存。
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:17
    17
    胖胖的
  • 浓郁奶香吐司的做法步骤:18
    18
    这次用的是艾瑞斯的的商用厨师机,12升容量,能一次揉2到10个吐司的面,声音小,有揭盖自动断电功能,还可以测面温,不掛缸,不粘钩,好用到极致。

小窍门

注意⚠️1、面粉的不同,吸水性也会不同,所以大家不要按照我的水量来,要根据自己面粉吸水性来决定加多少液体,千万别一股脑的把所有液体都倒进去,要预留20到40克液体,酌情软件。
来自 美食天下 心-静 的作品
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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