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香妃酥

香妃酥的做法

1张图片

“学厨6405模具可以做20个。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
糖粉 15克
猪油或者黄油 130克
水 150克
油酥材料 适量
白鲨低筋面粉 265克

辅料

表面装饰 适量
水少许
椰蓉少许

内馅材料B

低筋面粉 65克
奶粉 100克
椰蓉 90克

内馅材料A

蛋黄 8个
炼乳 170克
盐 2克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香妃酥的做法步骤

1
材料备齐，猪油或者黄油软化。
2
油皮材料全部放入面包机揉面，揉到出薄膜为止，包保鲜膜松弛30分钟。
3
油酥材料混合成团。
4
包保鲜膜室温松弛30分钟。
5
内陷A材料拌匀。
6
加入过筛的内陷材料B拌匀。
7
将内陷分割成20个小球，冷冻一下，会好包一些。
8
将松弛好的油皮和油酥面团都分割成20个小球。
9
油皮包上油酥。
10
擀成牛舌状，从上往下卷起，再松弛20分钟。
11
松弛好后再擀开，与擀面杖大概一个长度即可，不用太长。
12
从上往下卷起，再松弛20分钟。
13
用大拇指和食指将面卷两端掐起来。
14
擀成圆形面片，不用太大。包上一个内陷。
15
15、
16
表面喷少需水，沾适量椰蓉。
17
椰蓉面冲下放在学厨9405烤盘上。
18
烤箱中层180度先烤10分钟，将面团翻面后再烤20分钟，表面金黄色即可。
19
出炉放凉即可。

小窍门

鸡蛋黄用中号偏小的就可以，太大内陷会很湿，不好整形。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

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