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咕咕霍夫面包的做法

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咕咕霍夫面包是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包,但是加入了大量的黄油,吃起来有蛋糕的口感,家里没有朗姆酒,把葡萄干换成了混合坚果,吃起来口感轻盈,唇齿留香。

食材明细

主料
辅料

咕咕霍夫面包的做法步骤

  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:1
    1
    鸡蛋去壳,黄油切小块,把除坚果外所有的食材放入面包桶里,启动发面程序(和面28分钟+发酵20分钟)。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:2
    2
    面包机和面的时候,把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:3
    3
    和面23分钟,剪一小块面团拉出薄膜,放回面团中。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:4
    4
    坚果手动撒到面包机里。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:5
    5
    面包机继续揉面3分钟,把坚果均匀的揉到面团里,并发酵20分钟。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:6
    6
    面团取出轻轻按压排气,收圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:7
    7
    面团中整出一个2-3厘米大小的洞。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:8
    8
    把面团光滑面朝下,收口朝上放入咕咕霍夫模具中。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:9
    9
    模具放入烤箱中,37度发酵40分钟,今天下雨空气中湿度85%,没放温水增加湿度。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:10
    10
    面团发到2倍大小取出,同时预热烤箱上下火175度10分钟。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:11
    11
    面团放入烤箱底层,上下火175度烤30分钟。
  • 咕咕霍夫面包的做法步骤:12
    12
    面包出炉后震2下模具,面包脱模后倒扣,撒上适量的糖粉。

小窍门

1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克液体根据面团状况灵活增加 。
2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓 。
3.空气湿度小于85%情况下,第二次发酵在烤箱里放一碗温水,保持湿度。
4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
5.液体棉花糖可以换成白砂糖。
来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   圣诞节  

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