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咕咕霍夫面包

龙宝宝陈诺

咕咕霍夫面包的做法

3张图片

“咕咕霍夫面包是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包，但是加入了大量的黄油，吃起来有蛋糕的口感，家里没有朗姆酒，把葡萄干换成了混合坚果，吃起来口感轻盈，唇齿留香。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
牛奶 90克
鸡蛋 1个
液体棉花糖 20克
耐高糖酵母 2克

辅料

盐 2克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

咕咕霍夫面包的做法步骤

1
鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）。
2
面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。
3
和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中。
4
坚果手动撒到面包机里。
5
面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟。
6
面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7
面团中整出一个2-3厘米大小的洞。
8
把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。
9
模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度。
10
面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟。
11
面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟。
12
面包出炉后震2下模具，面包脱模后倒扣，撒上适量的糖粉。

小窍门

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加。
2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓。
3.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度。
4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
5.液体棉花糖可以换成白砂糖。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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