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抹茶巧克力慕斯

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“今天再介绍一款操作简单，容易上手，不用烤箱就能做的美味甜品——抹茶巧克力慕斯，味道清新不甜腻，慕斯凉爽滑嫩，入口即化，蜜豆口感沙沙的，搭配在一起非常好吃，作为圣诞节的甜味非常应景，接下来一起看看做法吧。
A.英式蛋奶酱：蛋黄30克，白砂糖15克，牛奶60克。
B.抹茶巧克力慕斯液：英式蛋奶酱95克，白巧克力15克，吉利丁片3克，抹茶粉3克，淡奶油（打发至5成）135克。
C．装饰：淡奶油150克，糖霜20克，蜜豆适量，抹茶粉少许。”

食材明细

主料

英式蛋奶酱 105克
抹茶巧克力慕斯液 260克
装饰适量

英式蛋奶酱

蛋黄 30克
白砂糖 15克
牛奶 60克

抹茶巧克力慕斯液

英式蛋奶酱 105克
白巧克力 15克
吉利丁片 3克
抹茶粉 3克
淡奶油（打发到5成） 135克

装饰

淡奶油 150克
糖霜 20克
抹茶粉 少许
蜜豆适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶巧克力慕斯的做法步骤

1
1准备好各种食材。先做英式蛋奶酱：将蛋黄与白砂糖混合拌匀，加入煮沸牛奶拌匀。
2
把上一步的溶液倒入小锅中，不停搅拌，中小火加热到82-84度离火（英式蛋奶酱就做好了）。吉利丁片剪成小块，加少许水泡软。抹茶巧克力慕斯液：再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中，搅拌至完全融化，混合均匀。
3
淡奶油打发到5成发。在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀，抹茶巧克力慕斯液就做好了。
4
在慕斯杯底撒一些蜜豆，多少依个人口味调整就可以。将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中，轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时到凝固。
5
在装饰用的淡奶油中加少许糖霜进行打发。我用的是甘汁园烘焙用糖霜，这种拧盖的密封包装能保证糖霜不吸潮结块，用起来非常方便。把淡奶油打发到8分发的状态，装入裱花袋，挤在冷藏凝固的慕斯上面。
6
将表面的淡奶油用刮板抹平。12.再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合，在筛花板辅助下筛出图案即可。