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打卤面

打卤面的做法

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食材明细

主料

五花肉 适量
木耳适量
舞茸适量
杏鲍菇 适量
金针菇 适量
黄瓜适量
干香菇 适量
干黄花菜 适量

辅料

葱适量
姜适量
大料适量
干淀粉 适量

配料

料酒适量
酱油适量
老抽适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

打卤面的做法步骤

1
五花肉整块冷水下锅，放入适量的水，放入葱段、姜片、大料、少许料酒，大火煮开，中小火炖煮15分钟。
2
干香菇泡好后切小片，干黄花菜泡好后切段，木耳泡好后撕成小朵，舞茸、金针菇手撕开，杏鲍菇切条，黄瓜切条。
3
盛出肉块，肉汤备用。
4
肉切小块。
5
将除黄瓜外的所有食材放入肉汤锅中，煮开，调入酱油、老抽，中小火再炖煮10分钟，调入适量糖和盐。
6
放入黄瓜条。
7
淀粉水分三次倒入锅中，出锅后浇在面条上即可。

小窍门

1、因为要喝卤汁，谨慎把握盐的用量；
2、浇面时要面少卤多才好吃；
3、淀粉水要把握好，倒的太少菜汤分离，倒的太多太粘稠，所以分次加入也有助于把握用量；
4、不喜欢吃肉的同学，可以不放肉，只用肉汤，味道也是很不错滴哈。

来自美食天下小白萝卜的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

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