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巧克力熔岩蛋糕的做法

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巧克力熔岩蛋糕,又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等,它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟,造成内部“软心”的效果。

食材明细

主料
辅料

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

  • 巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油和黑巧克力放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化,冷却至35度备用。
  • 巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋和细砂糖用打蛋器完全打发。
  • 巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,翻拌均匀。
  • 巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入融化的巧克力黄油混合物,边倒边用刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
  • 巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:5
    5
    冷藏好的面糊,倒入裱花袋,挤入模具,8分满。
  • 巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:6
    6
    蒸烤箱,预热210度,风扇烤,6分钟。

小窍门

这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力流出了,口感也会打折扣。
来自 美食天下 Depelec德普 的作品
所属分类: 烘焙   下午茶   冬季食谱  

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