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草莓酥粒面包的做法

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今天这个圣诞树面包我用的是金龙鱼的面包粉和蛋糕粉,两种不同类型的面粉一起用,做出来的面包在保持筋性的同时又能蓬松可口,十分香甜,面粉的质量直接决定了面包的品质,这也是市面上为啥看着长得一样的面包,价格却会是天壤之别的原因,金龙鱼的烘焙专用面粉是咱自己的大品牌,品质有保证,价格还实惠,食材选用的都是进口的食材,做出来的蛋糕和面包成功率会特别高,我每次都会多准备一些,孩子爱吃,家里面粉消耗太快,如果做烘焙经常失败的朋友,不妨您换换面粉试试,面粉的质量也是很重要的。

食材明细

主料
辅料

草莓酥粒面包的做法步骤

  • 草莓酥粒面包的做法步骤:1
    1
    主要食材没有啥,准备好面粉,鸡蛋,就可以了,提前先用15克黄油,10克糖粉,20克低筋面粉混合均匀,即成面包表面撒的酥粒。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:2
    2
    然后就开始制作面团,首先把面粉,酵母粉,细砂糖,蛋液,牛奶加入厨师机的搅拌桶里。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:3
    3
    启动厨师机,先低速将面团混合均匀,再转高速将面团搅打至均匀的状态,然后加入盐和黄油,继续用高速搅打。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:4
    4
    不同品牌的厨师机,不同速度的挡位打出来的面团的状态是不一样的,只要把面团搅打成这样能拉出很轻薄的薄膜状就可以了。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:5
    5
    将搅打好的面团从厨师机的搅拌缸里取出来,整理成光滑的圆形,这个面团用双手来回折叠即成,不要像揉馒头一样去揉面团。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:6
    6
    将面团分割成大小不同的十份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。每份面团的重量递减大约5克,这样做出来的圣诞树才错落有致。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:7
    7
    最小的一个面团在上面,最大的一个面团在下面,分别将面团搓成长条状,依次摆入不粘的烤盘中,最下面可以用手捏出一个造型,看起来更像圣诞树。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:8
    8
    将面团送去温暖处发酵大约40分钟,烤箱发酵时要提前在烤箱里放一碗开水制造蒸汽,以保证发酵过程中需要的湿度。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团取出来,刷上一层鸡蛋液,然后撒上第一步做好的酥粒,再摆上切小的草莓就可以了。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:10
    10
    将烤箱提前预热,预热好以后将烤盘放入烤箱中下层,大点的烤箱可以放中层,上下火,180度烘烤25分钟即可。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:11
    11
    烤好的面包香味扑鼻,闻起来就十分想咬一口,外面蛋糕店卖的面包跟自己做的完全没法比。
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:12
    12
    成品
  • 草莓酥粒面包的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

面包发酵比较娇气,现在冬天的气温已经不适合常温发酵了,尤其是南方的小伙伴,室内比室外还冷,这时可以选择有发酵功能的烤箱,或者用专业的发酵箱来发酵,发酵好的面包,烤出来才好吃好看。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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