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黑麦馒头的做法

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#清肠食谱#现代人的饮食都是精米精面不利身体健康,而全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。经常食用可延缓人体衰老,促进发育等功效;并且黑全麦食品有极强的饱腹感,有助于减肥,对于正在减肥且需要保持体重的我来说真的非常需要。做馒头时加点黑麦营养又健康,不粗糙不塌陷,光滑细腻;热乎乎地出锅,饱满又蓬松,真的太好吃了,空嘴就能吃两个!

食材明细

主料
辅料
  • 黑麦老面头 50克

黑麦馒头的做法步骤

  • 黑麦馒头的做法步骤:1
    1
    备好食材和黑麦老面头。
  • 黑麦馒头的做法步骤:2
    2
    把酵母、温水,黑麦粉、普通面粉及化开的黑麦老面头,依次倒入面包机。
  • 黑麦馒头的做法步骤:3
    3
    然后开启面包机,把它们揉成一个光滑的面团。
  • 黑麦馒头的做法步骤:4
    4
    揉面程序结束后,面包机会自动进入发酵程序。
  • 黑麦馒头的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团,给面团按压排气后,再多揉一会儿。
  • 黑麦馒头的做法步骤:6
    6
    揉好后把面团搓成长条状,再用刀切成大小均匀的剂子。
  • 黑麦馒头的做法步骤:7
    7
    用手将小馒头两端稍稍整理下,依次放在蒸锅中饧发20分钟左右;室温低可以在蒸锅中放点热水,有助发酵。
  • 黑麦馒头的做法步骤:8
    8
    饧发好的生胚外形变大变胖,用手指轻轻按下,不会明显回弹即可。
  • 黑麦馒头的做法步骤:9
    9
    冷水上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸12分钟左右;关火后,焖3分钟再开盖。
  • 黑麦馒头的做法步骤:10
    10
    暄软蓬松的黑麦刀切馒头就做好了。
  • 黑麦馒头的做法步骤:11
    11
    不粗糙不塌陷, 饱满蓬松,光滑细腻。
  • 黑麦馒头的做法步骤:12
    12
    刚出锅热乎乎的非常好吃,空嘴就能吃两个。

小窍门

1、老面头:每次揉好面团后,揪一块小面团冷冻,下次再用既为老面头
2、因为用了老面头,夏天不用放酵母;但现在温度低,酵母和老面头同时用,可以更好地帮助发酵;没有老面头也不用担心,其它不变,把酵母量增加到5克就可以了
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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