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老杨蒸鱼

老杨蒸鱼的做法

1张图片

“蒸鱼块，酸咸味，开胃、下饭。是节后必备的可口菜肴。”

食材明细

主料

鲤鱼 1kg

辅料

鸡蛋 2个
淀粉半碗

配料

葱 1棵
姜 4片
蒜 4瓣
八角若干
花椒若干
五香粉 2勺
料酒一杯
生抽少许
陈醋适量
香油少许
盐适量
味精适量

酸咸口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

老杨蒸鱼的做法步骤

1
将鲤鱼洗净，剁成块，放入容器内，加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。
2
在腌鱼的同时准备面糊：淀粉、鸡蛋、盐（少放点）、水。
3
将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟，可以直接吃了。但还不是蒸鱼。
4
先准备汤汁：生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底，再加上葱、姜、蒜垫底，把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁，上锅蒸30分钟。
5
菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。

来自美食天下 rukawa11 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

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