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二和面蒸饺首发

二和面蒸饺的做法

2张图片

“一点猪油渣（熬猪油剩的）配了点白菜做馅，玉米面和白面做蒸饺皮，粗粮细吃。白面和玉米面比例为5：5。经验总结：玉米面放的有点多，个人感觉不太好😓😓😓下次放1/3或1/4😜😜”

食材明细

主料

辅料

猪油渣 60g
白菜 210g（挤水后）
香油 3g
甜面酱 3g
蚝油 3g
酱油 1小勺
盐 2.5g
生姜蓉 1.5g

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

二和面蒸饺的做法步骤

1
80克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。
2
加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）和成比较柔软的面团。
3
60g油渣剁成小碎块。
4
白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
5
挤去水分的白菜重210克。将白菜和油渣拌匀，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。
6
包前加入大葱碎20g拌匀。
7
醒好的面团搓成长条。
8
切成30克大小的剂子，擀成圆片。
9
捏实边沿，捏上花边。
10
包入适量的馅料
11
水开上笼，上气后蒸5分钟。做了8个大蒸饺。
12
开吃。

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使用的厨具：蒸锅

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