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蒸虾仁玉子豆腐的做法

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春节这几天大鱼大肉肯定都不少,再好吃也有吃不动的时候,与其这样勉强,不如多做几道低脂少油盐的菜,不但让肠胃舒服了,也让大家眼前一亮。
今天的这道虾仁玉子豆腐,总共才只有3种常见食材,看上去却非常精致。甭管是海水虾还是淡水虾,几乎都没有脂肪,富含优质蛋白质,口感鲜甜Q弹;玉子豆腐也就是大家常说的日本豆腐,它是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等做成的形似豆腐的食品,颜色淡黄,口感爽滑鲜嫩,可以做多种菜肴;用更加通俗的说法,可以理解为一种鸡蛋羹。自己在家也可以做玉子豆腐,另一种食材就是胡萝卜,宜选用橙色的胡萝卜垫底,颜色上分层漂亮,还能起到固定的作用。

食材明细

主料
辅料

蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤

  • 蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤:1
    1
    大虾清洗干净,海虾淡水虾都可以,只要能剥出完整的虾仁来就成;去头去尾去壳,挑去虾线;虾仁用白胡椒粉和盐抓匀,腌5分钟左右;
  • 蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤:2
    2
    玉子豆腐两条,胡萝卜选用头尾一般粗细的,香葱1根;
  • 蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤:3
    3
    胡萝卜刮皮清洗干净,切成厚约5毫米的圆片;数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定;
  • 蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤:4
    4
    玉子豆腐切成厚约1公分的圆片,两端橄榄形的不要,可煮汤或者和其它菜搭配不浪费;
  • 蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤:5
    5
    准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟;
  • 蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤:6
    6
    出锅后将生抽滴在虾仁上,让其自然流入盘中,再在虾仁上点缀少许香葱末;
  • 蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤:7
    7
    虾仁玉子豆腐,红黄绿相间,清新又好看,低脂无油少盐,鲜嫩滑爽。

小窍门

1. 玉子豆腐可在超市买到,如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替,用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配,如果不介意形状,切成方形也是可以的;两条的量可以做10多个,只要虾足够多,盘子足够大,蒸16-18组都是可以的;
2. 虾仁易熟,玉子豆腐也易熟,所以时间不要蒸得太久,防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感;
3. 调料不要多,少许生抽足够了,因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了,生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味,同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起,使得盘内颜色丰富。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜  

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