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羊蝎子青萝卜汤的做法

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#清肠食谱#清肠不一定必须吃素了,其实很多的食物都有清肠润便的效果。就比如青萝卜,富含大量粗纤维,对润肠通便就极有好处呢。羊蝎子,北方人的叫法,或许我们南方人有点陌生;其实,羊蝎子就是羊的脊椎骨,因为羊尾巴那块的骨头是翘着的,形似蝎子,故名羊蝎子。大伙最熟悉的莫过于羊蝎子火锅了,大块的羊骨带肉,每一块都是香辣入味又过瘾。不过羊蝎子火锅,虽然好吃但吃多了很容易上火,所以在我们家更喜欢用羊蝎子来炖汤,羊蝎子骨多肉少,并且还没有太多的油,特别是和青萝卜一起炖;青萝卜熟性质寒凉的食材,不仅对润肺止咳是非常有意义的,常吃青萝卜是能够有效消炎杀菌的,同时还能帮助我们滋阴润燥,解决冬季因肺部燥热引发的咳嗽痰喘问题及呼吸不畅症状等;。除了放青萝卜,葱姜、料酒和食盐外,一般不会加入更多的调味料,最大限度保留了羊肉本身的味道,汤香肉嫩,且青萝卜吸足了汤汁,软烂又味鲜。

食材明细

主料
辅料

羊蝎子青萝卜汤的做法步骤

  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:1
    1
    把羊蝎子放在清水中浸泡2~3个小时,记得中途换几次水,同时把葱姜洗净切好备用。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:2
    2
    羊蝎子洗净放入冷水锅中煮至沸腾;然后捞出清水洗净沥去水分。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:3
    3
    将葱段、姜片和羊蝎子一同放入汤锅中,加入适量清水,盖上锅盖用大火炖煮。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:4
    4
    煮开后放入适量料酒,后转小火炖再30~40分钟左右。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:5
    5
    将备好的青萝卜洗净去皮切滚刀块;半根胡萝卜切花片备用。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:6
    6
    然后将青萝卜块放入汤锅中,盖好锅盖大火继续。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:7
    7
    再次沸腾后转小火,继续炖至萝卜熟烂。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:8
    8
    最后依个人口味调入适量的盐,再放入胡萝卜片和白胡椒粉,煮1~2分钟即可。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:9
    9
    盛入碗中,撒上香菜。
  • 羊蝎子青萝卜汤的做法步骤:10
    10
    快快趁热享受吧。

小窍门

1、在炖制羊蝎子汤之前:首先需要把羊蝎子放清水中浸泡2~3个小时,且中途换几次水,把羊骨里的多余血水都给泡出来
2、浸泡好后一定要入冷水锅中焯一下水,焯过水的羊肉羊骨,腥膳味道也会大大减少
3、同时我们在炖羊骨汤的时候,还要加些料酒,因为料酒也有很好的去膻作用
4、最后在出锅的时候,放些白胡椒粉,既能防止上火,还会使羊肉汤的味道更鲜。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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