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纯手工面筋面皮的做法

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食材明细

主料
辅料
调料汁

纯手工面筋面皮的做法步骤

  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:1
    1
    和一个光滑的面团,软硬都可以。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:2
    2
    给盆里加水,准备洗面。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:3
    3
    不停的揉搓面团,淀粉就会被洗出来融在水里。将淀粉水倒进另一个盆。继续加水揉洗。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:4
    4
    洗的过程中面团会全部散掉,没关系往一堆搓,最后还会粘成一团,实在不行用箩过一下。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:5
    5
    重复加水洗面,倒掉淀粉水,加入清水洗面的步骤(洗的过程中水一次不要加太多,等水很粘稠的时候再倒掉重加)
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:6
    6
    一直洗到水清,只剩下面筋团。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:7
    7
    如果面筋暂时不用,就泡水里放冰箱保存。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:8
    8
    将洗出来的淀粉水静置一晚上,不要搅动,等待分层。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:9
    9
    将上面的清水倒掉。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:10
    10
    用勺将底部的淀粉抠起来,搅拌均匀。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:11
    11
    把面筋取出来,撒入适量酵母粉,揉匀备用。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:12
    12
    盆底刷油。(没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆)
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:13
    13
    舀一勺面糊倒入小盆,放进开水锅里盖上锅盖蒸。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:14
    14
    等面皮起大泡就熟了。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:15
    15
    将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:16
    16
    因为刷了油,加上冷水降温,面皮很容易就揭下来了。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:17
    17
    将面皮切成条。(很遗憾因为用盆蒸的面皮比较小,所以面皮也很短)
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:18
    18
    用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:19
    19
    把面筋摊开,放在刷了油的篦子上。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:20
    20
    放入锅里蒸20分钟。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:21
    21
    将蒜剁成泥,加一小勺盐,用开水冲泡。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:22
    22
    醋中加入大料熬煮。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:23
    23
    蒸好的面筋拿出来切成块。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:24
    24
    面皮加入配菜和面筋,调入盐,醋汁,生抽,蒜水,香油,麻辣油,油泼辣子搅拌均匀。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:25
    25
    再配上一碗花生稀饭。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:26
    26
    太美味了!酸酸辣辣凉凉爽口,好过瘾!
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤:27
    27
    切成大片,软滑筋道,口感也不错!👍
来自 美食天下 圆小π 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   自制食材  

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